Ζουμερά, σοκολατένια και vegan!

Θα ξεκινήσω με τον ῞ελέφαντα στο δωμάτιο῞ (που λέμε και στο χωριό μου). ΝΑΙ, γράφω το αβγό με βήτα!

Και αφού το ξεκαθαρίσαμε αυτό, ας πάμε και στα σοκολατένια κεκάκια χωρίς αβγό. Είναι για όλη την οικογένεια, αλλά για μεγαλύτερα παιδάκια αφού έχουν κακάο και λίγη ζάχαρη καρύδας. Εννοείται μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη καρύδας με χαρουπόμελο και το κακάο με χαρουπόσκονη στην ίδια ποσότητα για να τα κάνετε πιο baby friendly. Όσο για το φουντουκοβούτυρο που έχω βάλει μέσα μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε βούτυρο καρπού ή ταχίνι.

Είχα πάρει πριν από λίγο καιρό αυτές τις φόρμες για κεκάκια από το Liewood. Τα πήρα απευθείας από το ξένο σάιτ αλλά τα φέρνουν πολλά eshop και στην Ελλάδα και γενικά έχει φοβερά πράγματα και για μαγειρική, αλλά και για το φαγητό του μικρού σας. Βέβαια, θα πω ότι ήταν λίγο μανούρα να μπει το μείγμα στις φόρμες (ειδικά σε εκείνες που είχαν τα αυτιά κουνελιού), αλλά ξεφορμάρονται πανεύκολα και πλένονται εξίσου εύκολα.

Screen Shot 2022-02-02 at 14.11.40

Υλικά:

1 + 1/3 φλιτζ. αλεύρι βρώμης (155 γρ.)

1/3 φλιτζ. ζάχαρη καρύδας (50 γρ.)

½ φλιτζ. ωμό κακάο (50 γρ.)

1 μεγάλη μπανάνα λιωμένη

3 κουτ. σούπας φουντουκοβούτυρο

1 κουτ. γλυκού baking powder

½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

¾ φλιτζ. γάλα αμυγδάλου (ή άλλο γάλα της επιλογής σας)

κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ βάζουμε την μπανάνα και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το φουντουκοβούτυρο και το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, το baking και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην έχει σβολάκια μέσα. Σε αυτό το σημείο ενσωματώνουμε και τα κομμάτια σοκολάτας, αν βάλουμε.

Βάζουμε το μείγμα, είτε σε φόρμες για κεκάκια, είτε σε θήκες για cupcakes.

*Στις δικές μου φόρμες, είχα μείγμα για 8 κεκάκια, αλλά σε θήκες για cupcakes θεωρώ θα ήταν 9 γιατί είναι πιο μικρές.

Ψήνουμε για 23 με 27 λεπτά, ανάλογα τις φόρμες μας. Μπορούμε να κάνουμε και το τεστ με την οδοντογλυφίδα πριν τα βγάλουμε.

Screen Shot 2022-02-02 at 14.12.09

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *